Welken Salat auffrischen mit kaltem Zuckerwasser

Du brauchst

• 2 EL Zucker
• 1–2 l kaltes Wasser

Und so geht’s

Du willst den eigentlich noch genießbaren Salat nicht wegwerfen, nur weil er etwas welk ist? Du kannst die Salatblätter wieder auffrischen, indem du etwas Zucker in kaltes Wasser gibst und die Blätter hineinlegst.

Wirkungsweise

Dieses Phänomen beruht auf der Osmose. Die Zellen des Salats sind mit salzreichem Wasser gefüllt und von einer Membran umgeben, die durchlässig für Wasser, aber undurchlässig für andere Teilchen wie Salz- oder Zuckermoleküle sind. Liegen die Salatblätter nun im kalten Zuckerwasser, so ist das Wasser in den Zellen um einiges salzreicher als das außerhalb. Dieser Konzentrationsunterschied wird nun ausgeglichen, indem das Wasser durch die Zellmembran hindurch diffundiert – die Zellen füllen sich, werden größer und der Salat sieht wieder frisch und knackig aus.

Wissenswertes

• Dies funktioniert ebenso gut mit aufgelöstem Zitronensaft.
• Prüfe aber zuerst, ob der Salat nicht schon fault. Diesen solltest du auf keinen Fall mehr essen, sondern sofort entsorgen.

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