Spargel entbittern mit Zucker im Kochwasser

Du brauchst

1 Prise Zucker

Und so geht’s

Spargel kann manchmal bitter schmecken. Eine Prise Zucker im Kochwasser entzieht dem Spargel die Bitterstoffe und er schmeckt anschließend milder. Allerdings wirkt dies nur, wenn nicht allzu viele Bitterstoffe enthalten sind.

Wirkungsweise

Der Zuckergehalt im Wasser lässt Flüssigkeit aus dem Spargel austreten. Mit dem Austreten der Flüssigkeit werden auch Bitterstoffe ausgeschwemmt.

Wissenswertes

Die Bitterstoffe stecken hauptsächlich unter der Schale und in den Spargelenden. Schälst du den Spargel gründlich, entfernst du schon einmal viele bittere Bereiche. Schneidest du die Spargelenden großzügig ab, kannst du die mittleren Stücke sowie die zarten Spargelspitzen unbeschwert genießen.

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