Zander ist ein wertvoller Speisefisch mit festem, weißem und quasi grätenfreien Filetfleisch. Er ist in der Schwangerschaft aufgrund der Listeriosegefahr und der hohen Quecksilberbelastung tabu! Fisch und Fischerzeugnisse Einstufungen weiterer Fisch und Fischerzeugnisse...
Auch hier ist der Name wieder eher irreführend. Denn gemeint ist weniger Lachs als vielmehr Forelle. Die Forelle birgt unter Umständen das Risiko einer Listeriose und sollte in der Schwangerschaft darum nur unter bestimmten...
Lachs ist einer der beliebtesten Speisefische und lässt sich leicht an seinem orangerosa bis dunkelroten Fleisch erkennen. Dieses ist besonders reich an Omega-3-Fettsäuren. Seine Zubereitung variiert zwischen roh, gekocht, geräuchert oder gebraten. Bei Beachtung...
Karpfen ist ein beliebter Speisefisch, der besonders zu Weihnachten und Silvester gegessen wird. Er birgt unter Umständen das Risiko einer Listeriose und sollte in der Schwangerschaft darum nur unter bestimmten Bedingungen konsumiert werden. Beachte...
Der Hecht hat ein mageres, weißes und aromatisches Fleisch und ist wegen seiner vielfältigen Verarbeitungsmöglichkeiten insbesondere in der gehobenen Küche sehr beliebt. Er birgt ein Listerioserisiko, ist in der Schwangerschaft aber vor allem aufgrund...
Die Forelle ist ein beliebter Speisefisch: zart, fettarm, geschmackvoll und dabei grätenarm. Je nach Herkunft wird zwischen Bach-, See- und Meerforelle unterschieden. Große Bekanntheit hat die ursprünglich aus Nordamerika stammende Regenbogenforelle sowie deren Unterart...
Die Brasse ist eine Art Karpfen und wird aufgrund ihrer vielen Gräten und des umstrittenen Geschmacks heute nur noch selten gegessen. Abgesehen von der immanenten Listeriosegefahr ist sie aufgrund ihrer hohen Quecksilberbelastung in der...
Die Bachforelle ist ein beliebter Speisefisch. Ihr Fleisch ist zart, fett- und grätenarm und wird gegrillt, gebraten, gedünstet oder geräuchert gegessen. Die Bachforelle birgt unter Umständen das Risiko einer Listeriose und sollte in der...
Aal ist ein sehr fettreicher Süßwasserfisch, der gerne geräuchert, aber auch gekocht oder gebraten serviert wird. Typische Rezepte sind u.a. Aalspieß, Aalgelee oder Aalsuppe. Abgesehen davon, dass roher Aal giftig ist, birgt selbst gekochter...
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