Garstufen bei Fleisch über deinen Handballen erkennen

von kigorosa · Veröffentlicht 9. Dezember 2018 · Aktualisiert 11. Dezember 2018

Und so geht’s

Mithilfe deiner Hand, kannst du die Garstufen deines Steaks bestimmen, ohne es anschneiden zu müssen. An dem Muskel auf dem Ballen unter deinem Daumen erfühlst du die Stufen von „rare“ über „medium“ bis „durch“, indem du die Spitze des Daumens mit je einer anderen Fingerspitze locker zusammenhältst. Diese Pose sieht so aus wie das „OK“-Zeichen.

Das Fleisch hat die niedrigste Stufe „rare“ erreicht, wenn es sich von der Festigkeit in etwas so anfühlt wie der Muskel bei Berührung von Zeigefinger und Daumen.
Führst du den kleinen Finger und den Daumen zusammen, sollte die Härte des Muskels ungefähr der Garstufe „durch“ entsprechen.
Daumen mit Ring- oder Mittelfinger bedeuten demnach, dass das Fleisch „medium“ gegart ist.