Frische von Fisch erkennen
Und so geht´s
Als Erstes solltest du immer die Riechprobe durchführen Nimmst du einen Fischgeruch wahr, ist der Fisch nicht mehr ganz frisch.
Schau dir den Fisch insgesamt genau an. Die Pupillen eines frischen Fisches sind feucht, prall und glasklar, die Kiemen leuchtend rot und die Haut glänzend, feucht und weich mit festen Schuppen.
Zudem kannst du mit dem Finger eine Druckprobe machen Das Fleisch sollte fest und elastisch sein, aber es darf keine Delle bleiben!
Wissenswertes
Wenn du einen Fisch frisch gekauft oder sogar selbst gefangen hast, sollte er schnell verarbeitet werden, am besten noch am selben Tag.
Lege den Fisch in ein Glas- oder Keramikgefäß, bedecke ihn mit Eis und decke das Behältnis mit einem Deckel ab.
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