Fisch richtig braten – vorher in Milch einlegen
Du brauchst
1–2 l Milch
Und so geht’s
Lege den Fisch für eine halbe Stunde in Milch ein, damit er besonders lecker und zart wird.
Achte darauf, dass das Bratfett ganz heiß ist, wenn du den Fisch – zuerst auf die Fleisch-, dann auf die Hautseite – in die Pfanne legst. Du erkennst den Zeitpunkt zum Wenden an der Farbveränderung. Das Fleisch von Forelle oder Lachs verändert sich vom kräftigen Rot zu einem immer helleren Farbton. Weißer Fisch wird immer weißer. Wenn nur noch ein schmaler Streifen in der Mitte des Fisches die ursprüngliche Farbe des Fisches aufweist, ist es Zeit, ihn zu wenden. Reduziere anschließend die Hitze, damit der Fisch langsam garen kann.
Wirkungsweise
Die Milchsäurebakterien machen den Fisch zart und saftig, das Fett in der Milch neutralisiert eventuelle Gerüche.
Wissenswertes
Der Fisch sollte zuerst auf der Fleischseite gebraten werden, da er so seine Form behält.
Weitere Tipps rund um Fisch und Meeresfrüchte
Hier findest du weitere praktische Küchentipps rund um Fisch und Meeresfrüchte.
Menü zur 100 Küchentipps
- Startseite
- 100 Tipps von A bis Z
- Backen
- Fisch & Meeresfrüchte
- Fleisch
- Gemüse
- Hinweise zum Werkzeug
- Mikrowelle
- Ordnung & Aufbewahrung
- Rettungs-Tipps
- Soßen & Suppen
- Teigwaren & Co.
Mehr Tipps rund um Gesundheit und Haushalt
- 150 Hausmittel – Großmutters beste Tipps
- 100 Tipps & Tricks für das Putzen
- 100 Tipps für saubere Wäsche
- 100 Tipps rund um Makeup & Kosmetik
Fisch richtig braten – vorher in Milch einlegen
